Alimentación Hipercalórica


Una alimentación hipocalórica tiene reducida la cantidad de calorías que aporta. Como promedio una persona deberia consumir 2.000 calorías aprox. a diario, una dieta hipocalórica a diferencia de una dieta normal, aporta menos de 1.500 calorías o mas de 800 a diario.
Estas dietas estan estructuradas principalmente para lograr que el paciente pierda peso. Hay situaciones donde los pacientes presentan distintos tipos de enfermedades, por lo cual requieren de una dieta hipocalórica:


♦ Pacientes obesos
♦ Pacientes con sobre peso y dislipidemia y/o hipertensión arterial
♦ Pacientes con riesgo de enfermedad cardiovascular
♦ Pacientes con síndrome de apnea del sueño obstructiva
♦ Pacientes con diabetes
♦ Pacientes con problemas vertebrales o de columna
♦ Pacientes con cirugía bariátrica


Es importante mencionar que no todas la personas pueden optar por seguir una dieta hipocalórica. Los niño menosres de 6 años que sigan esta dieta pueden interrumpir su crecimiento, en gestantes puede afectar el desarrollo del bebé. En madres que estan produciendo leche (materna), una perdida de peso mayor a dos kilos puede traer varias consecuencias. En adultos mayores puede producir la desnutrición.


Alimentos naturales y ejercicios.


Frutas y verduras
Son los manjares hipocalóricos por exelencia, y  los alimentos preferidos  este tipo de dieta.

La forma de preparar los alimentos desmpeña un papel muy importante. Hay que optar por colaciones naturales y frescas, con pocos condimentos y poca elaboración; En lo posible en pequeñas porciones y que sean lo mas varias posibles en su composición.






Alimentos prohibidos.

Los guisos y las salsas estan PROHIBIDOS dentro de una dieta hipocalórica. El organismo necesita algunas dosis de energía para mantener a buen ritmo su actividad física y  su complejo metabolismo.

Una buena nutrición para nuestros bebés, niños y para nosotros mismos

¿ Qué es la nutrición ?

La nutrición es el proceso por el cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biológico es uno de los más importantes y determinantes para el óptimo y salud de nuestro cuerpo, por lo que es muy importante prestarle atención y el cuidado que merece.

Los Alimentos y sus Funciones

Los alimentos y la nutrición están estrechamente relacionados. Llamamos alimento a todo aquello líquido o sólido que nos proporcione nutrientes esenciales para el funcionamiento correcto del organismo. Los alimentos se clasifican de variadas formas, en esta ocasión nos referiremos a la agrupación de acuerdo a los nutrientes que nos entregan los alimentos.

Alimentos Energéticos

Los " Alimentos Energéticos " son los que proporcionan una dosis de vitalidad cuando se realiza un gran esfuerzo físico o cuando parece que el cuerpo se ha quedado sin combustible para seguir adelante. 
La Enería es fundamental para que el organismo funcione normalmente, y la mayor parte de ella la obtiene de los alimentos que consume a diario. Este combustible es fundamental para favorecer el normal curso del crecimiento, controlar la temperatura corporal, mantener vitales y funcionando a los órganos y músculos. Cuando no se sigue una buena nutrición a base de energía nuestros niños o nosotros mismo padecemos de decaímiento, bajo rendimiento escolar, desinterés, debilidad y falta de fuerza para realizar actividades físicas.

Los niños pequeños necesitan de grasas porque gastan mucha energía, además las grasas forman parte del sistema nervioso que se está formando, así como de hormonas y tejidos que protegen a sus órganos. Los energéticos, con las calorías que se encuentran en los carbohidratos y grasas que sirven para realizar las actividades diarias. Estos alimentos son indispensables y tienen que estar obligatoriamente en la dieta.

 Básicamente hay dos tipos de alimentos energéticos:

• Hidratos de carbono (arroz, pastas, azúcares, aceites y frutos secos) 
• Grasas, que son procesadas y almacenadas mas rápido que los hidratos de carbono.

         -Hidratos de Carbono

Los hidratos de carbono representan del 40 al 80% del total de la energía ingerida. Los hidratos de carbono son compuestos orgánicos de carbono, hidrógeno y oxígeno.

También se les llama Glúcidos y se pueden encontrar casi de manera exclusiva en los alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica con las Grasas y las Proteínas.

Los alimentos que contienen estos Hidratos de Carbono también nos brindan vitaminas, minerales y abundante cantidad de fibras vegetales junto a vitaminas de complejo B.

Los Hidratos de carbono se clasifican en dos tipos:

•  Carbohidratos Simples: Llamados “Monosacáridos”, entre los cuales podemos mencionar la glucosa y la fructuosa que son los responsables del sabor dulce de los frutos.  

• Carbohidratos Complejos: Llamados “ Polisacáridos”, entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos como la papa , y el glucógeno en los músculos e hígados de los animales. Estos se les encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maíz, cebada,aceites,centeno y avena.

 - PAN: El pan aporta proteínas vegetales procedentes del grano del cereal. En el pan de trigo abunda una proteína llamada Glúten, que es el encargado de hacer posible que la harina sea panificable. Es una buena fuente de vitamina B y de elementos minerales como el fósforo, potasio y el magnesio. Además de ser ricos en fibra.

- CEREALES: La estructura del cereal esta formada por un interior rico en almidón, cubierto por capas ricas en proteínas, y su parte externa ( salvado) está constituida por un tejido muy fibroso. Además es muy rico en hierro y en vitaminas del grupo B y E.

                                          

- PASTAS: Son esenciales sobre todo para aquellas personas que realizan actividad física porque nos aportan vitaminas del grupo B ya que están realizadas con harina. También aportan vitamina Pro A ( carotenos), ácido fólico que ayuda a prevenir malformaciones en el tubo neural durante la digestión.

Por otro lado nos aportan proteínas, fibra y minerales entre los cuales encontramos fósforo, magnesio y selenio. En las pastas integrales también tienen calcio y hierro.

- ACEITES: El consumo moderado de aceites vegetales es una fuente de ácidos grasos esenciales para el organismo. Dichos ácidos participan en un sin número de reacciones bioquímicas a nivel celular y en otros mecanismo tales como la formación de tejido conjuntivo, producción de las hormonas .Estos aceites también nos aportan vitamina E, que es un poderoso antioxidante.

Los aceites vegetales mas consumidos por el humano son los obtenidos desde la semilla de soja, girasol, maíz, sésamo, nuez, coco y de frutos como la aceituna y frutos de la palma aceitera.

Alimentos Reguladores

 También conocidos como " Alimentos Protectores ", son alimentos ricos en vitaminas y minerales.Estas sustancias regulan el buen funcionamiento del organismo y evitan las enfermedades.
Por ejemplo, la vitamina B regula el funcionamiento del sistema muscular y el sistema nervioso;el calcio fortalece los dientes,los huesos y favorece la coagulacion y la actividad muscular y nerviosa.los alimentos reguladores se encuentran especialmente en las hortalizas (espinacas, tallos, acelgas o zanahorias) y en las frutas.

Son indispensables para asegurar el buen funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo. Se encargan de proteger el cuerpo de las enfermedades y lo mantienen en buena salud. Favorecen la visión y conservan la salud de la piel y las encías.

Este grupo de alimentos contiene nutrientes principales como las vitaminas y minerales, además contienen el agua necesaria para transportar las sustancias nutritivas para todo el cuerpo y limpiar el organismo. También contienen fibra, que ayuda a la digestión y previene el estreñimiento.

MINERALES Y NUTRIENTES 

Vitaminas y minerales	Funciones
A	Contribuye al desarrolo normal de huesos y de tejidos epiteliales,como la retina(en el ojo) y la piel.
B	Permite el buen funcionamiento de los sistemas muscular y nervioso.
B(riboflavina)	Mantiene la piel y los ojos saludables.
C (ácido ascórbotico)	favorece la cicatrizacion,evita las hemorragias e impide las infecciones.
Hierro	Sirve para transportar el oxÍgeno en la sangre.
Calcio	Fortalece los huesos y los dientes y favorece la coagulacion y la actividad muscular y nerviosa.

Los Alimentos Reguladores se subdividen en 2 grupos:

- Frutas: 

"Manzanas", Se aconseja comerla con cáscara y entera luego de realizarse un lavado para remover la tierra de ella. La manzana contiene gran cantidad de vitaminas y minerales pero parte de estos aporte se pierden, según su estudio, si no la comemos entera.

Contiene mucho fósforo siendo excelente para quienes realizan un trabajo intelectual muy intenso y para los que realicen un trabajo físico fuerte, y en especial para los aportes que tienen de Hidratos de Carbono. Nos aporta potasio, fósforo, sodio y vitaminas del complejo B y C.

Por su contenido de peptina posee propiedades de agente protector y es capaz de actuar como absorbente de toxinas y axaltar las funciones del tracto digestivo, ayudando a purificar el organismo. 

    Gracias a sus sales potásicas facilita la eliminación de ácido úrico. Siendo para estos casos de gran utilidad, es muy buena y da buenos resultados en los casos de reumatismo. 

 

" Mandarina ", La pulpa contiene vitamina C, vitamina B, ácido cítrico. azúcar reductora y caroteno. Su piel tiene aceite volátil y glucósido y sus semillas, aceites grasos, proteínas y sustancias amargas.

Tiene propiedades broncodilatadoras y antiflamatorias adecuada en el tratamientos de úlceras, ayuda el intestino y a la digestión.

Resulta sencillo pelar y comer una mandarina, por esto se ha convertido en una de las frutas preferidas de los mas pequeños, si bien, por su sabor dulce y refrescante y por las propiedades nutritivas que nos brinda, se ha de potenciar su consumo en todas las edades. El grato dulzor, su escaso sabor ácido, junto a la suavidad de su pulpa convierten a la mandarina en un los cítricos más populares del mundo.

"Plátano", Como todas las frutas aporta hidratos de carbono, gran fuente de energía. Por ellos es consumido usualmente por deportista durante la competición. Estos azúcares son fácilmente asimilables y absorbidos por nuestro organismo, proporcionando ese combustible necesario antes, durante o después del entrenamiento.

Entre los minerales que posee, se destaca su contenido de potasio, mineral que interviene en el equilibrio hídrico de las células de nuestro cuerpo, y gracias a esta característica el plátano resulta útil para las personas que padecen de hipertensión arterial o afecciones cardiovasculares.

Al ser una fruta baja en sodio también es adecuada perfectamente ante la existencia de retención de líquidos en el organismo, ya que los disminuye.

También dentro de los minerales es importante su contenido en magnesio, tan necesario para el correcto funcionamiento nervioso, intestinal y muscular. Así también este mineral es fundamental en la formación ósea de nuestro organismo. El fósforo, el zinc y el calcio también son considerables. Proveen gran aporte de vitamina A, vitamina C y ácido fólico. Contiene fibra soluble, ideal para reducir los niveles de colesterol sanguíneo, regular el tránsito intestinal, y prevenir el cáncer de color y demás formaciones tumorales en el tracto gastrointestinal. 

- Verduras:

" Zanahoria ", Es un gran remineralizante. Su jugo es depurador y alcalinizante. Estimúla la eliminacion de desechos y ayuda a disolver los cálculos biliares, gracias a su aporte en beta caroteno. Es ideal para problemas de la piel. La zanahoria favorece la visión nocturna por su gran riqueza en vitamina A y equilibra en problemas digestivos y metabólicos. La zanahoria es eficaz para combatir los gases.

Dentro de su composición destaca un alto porcentaje en beta caroteno, el cual se convierte en vitamina A, si esta se encuentra carente en el organismo, a la vez colabora en la absorción del hierro. El aporte en potasio de la zanahoria, potencia la actividad del riñon ayudando en la eliminación de toxinas. Nos ofrece vitamina C, sobre todo a travez de sus hojas, pudiendo preparar ricas sopas con ellas. Su contenido de hierro, la convierten en un complemento útil  en caso de anémia y aunque en menor cantidad también nos ofrece vitamina del grupo B6  y E.

" Tomate ", Tiene propiedades refrescantes, es diurético, calmante y remineralizante. Desintoxicante y purificador del hígado, alcaliniza la sangre y ayuda a tratar el reuma por su contenido en licopeno. Tomado con piel y semillas es muy laxante y es  un gran tónico muscular y cardiaco. Su contenido en licopeno nos ayuda ante el envejecimiento evitando que los radicales libres dañen las articulaciones, músculos e incluso a las células cerebrales. Reducen el riesgo de padecer enfermedad cardíaca y ayuda a controlar el colesterol. 

Consumir tomates ayuda a proteger el tejido óseo y  ayudar a reducir el riesgo de padecer cáncer de próstata.

" Pepinillo ",  Tiene una variada seria de propiedades, que le pueden sentar bien a cualquiera. Para empezar, es un interesante alimento de hidratación, ya que su mayor composicíon es líquida. Tiene escasos hidratos de carbono y también poco aporte calórico.

    Los pepinos se destacan por tener un buen aporte de vitaminas. Entre ellaspueden encontrarse la vitamina A, C, E y la provitamina A.

 A su vez tiene folatos y tambien betacaroteno, sobre todo en su cáscara. Dentro del apartado mineral, que no es tan importante como en otras verduras, el pepino o pepinillo aporta fósforo, magnesio, potacio ( el mas abundante ) y hierro entre otros.

             

Alimentos Formadores

   Los alimentos Formadores son aquellos que contienen ciertos nutrientes llamados Proteínas. Ya que las proteínas que existen en ellos son las que van a servir de materia prima para la formación y la construcción de todos los tejidos y estructuras del cuerpo de nuestros niños.

También se les llama " Alimentos Constructores" porque se encargan de formar y reparar los músculos, la sangre, los dientes y los huesitos de los niños. Estos alimentos contribuyen a la formación del niño o niña desde que se encuentra en el vientre de su mamá. Sirven para adquirir conocimientos, habilidades y tener un buen desarrollo.

Los Alimentos Formadores se clasifican en 3 grupos:

- Leches y sus derivados:

   

   La Leche y sus Derivados cotienen Calcio, el calcio es un mineral que ayuda a que se formen huesos y dientes, fuertes y saludables en nuestros niños. El cuerpo lo usa de forma que ayuda a evitar el riesgo de fracturas.

    Además tienen proteínas de muy buena calidad y otras sustancias como grasas, hidratos de carbono y vitaminas, especialmente vitamina A y el complejo B.

.-La leche también ayuda a mejor el valor nutricional de los alimentos.

.-Algunos  derivados de la Leche son el Yoghurt, el queso, etc.

- Carnes:

  Las carnes son un ingrediente fundamental ya que contiene un 20 % de Proteínas de muy buena calidad y en ellas podemos encontrar minerales como Hierro, Fósforo y vitaminas del complejo B, todos ellos muy necesarios para el crecimiento y el proceso de liberación de energía.  La vitamina B12 ayuda a la formación de los glóbulos rojos y la B1 tiene un papel descadado en un buen funcionamiento del sistema nervioso. También tienen un aporte elevado de Hierro que ayuda a evitar la anemia.

Huevos:

El huevo es una de esos alimentos que no deben estar ausentes en nuestra  dieta. Es fundamental incluir este alimento en la alimentación diaria, pues es una excelente fuente nutricional.

Los beneficios nutricionales del huevo son muchos  y muy variados. En primer lugar hay que destacar el aporte de proteínas,  pues contiene el 10% de las cantidades de proteínas recomendadas para consumir a diario,  además de tener una importante ingesta de vitaminas y minerales.

- Leguminosas o Legumbres:

       Una dieta con una buena proporción de legumbres, resulta baja en grasas, muy nutritiva, rica en fibra y con una efectiva protección ante enfermedades cardiovasculares y la obesidad.

Las legumbres o leguminosas nos brindan una excelente calidad y concentración de nutrientes, sin el aporte de grasas saturadas.

Una de las caracteríticas de las legumbres es que las proteínas que contienen son ricas en aminoácidos lo que ayuda a tener una mejor digestión. Contienen  Ácido nucleico que esta considerado como capaz de renovar las células de nuestro cuerpo. También se considera que la salud del cabello, la piel y las uñas, la fuerza muscular y  la vitalidad tanto física como mental  se ven mejoradas por el consumo abundante de estos tipo de alimento.